Pinot Noir, alebo Rulandské modré, je ušľachtilá červená odroda viniča, ktorá pochádza z francúzskeho Burgundska, kde sa pestuje už viac ako 2000 rokov. Je považovaná za jednu z najstarších kultivovaných odrôd viniča a je rodičom mnohých ďalších odrôd vrátane Pinot Gris a Pinot Blanc. Pinot Noir je známy svojou náročnosťou na pestovanie, keďže je citlivý na choroby a vyžaduje špecifické klimatické podmienky. Bobule hrozna Pinot Noir sú malé, okrúhle s tenkou modročiernou šupkou, tvoriace kompaktné malé až stredne veľké strapce.
Víno z odrody Pinot Noir sú svetlejšej rubínovej až tehlovo-červenej farby a vynikajú svojou eleganciou, jemnosťou a komplexnosťou. Rulandské modré produkuje vína so stredným telom, nižším obsahom trieslovín a vyššou kyslosťou, čo im dodáva typickú sviežosť a pitnú príjemnosť. V mladom veku môžeme vo víne Pinot Noir objaviť arómy červených bobuľových plodov ako sú maliny, jahody a čerešne, ktoré sa starnutím vyvíjajú do zložitejších tónov húb, lesnej pôdy, kože a sušených bylín. Charakter vína Rulandské modré je významne ovplyvnený oblasťou – v chladnejších oblastiach prevládajú ovocné a kyslé tóny, zatiaľ čo v teplejších regiónoch sa objavujú plnšie a sladšie ovocné chute.
Pinot Noir je považovaný za jedno z najvšestrannejších vín pre párovanie s jedlami. Rulandské modré vynikajúco dopĺňa jedlá z kačacieho mäsa, pečených húb a grilovaného lososa. Vďaka svojej jemnosti a elegancii sa Pinot Noir tiež hodí k teľaciemu a bravčovému mäsu, k tradičným jedlám z kuracieho a morčacieho mäsa a k mäkkým syrom. Nižší obsah trieslovín a vyššia kyslosť vína Rulandské modré sa hodí aj k náročnejším jedlám ako je pečený pstruh alebo pokrmy z tuniaka. Pinot Noir je tiež jedným z mála červených vín, ktoré sa dobre snúbi s ázijskou kuchyňou.
Vína z odrody Pinot Noir – Rulandské modré
