Sciascinoso je vzácna talianska odroda viniča, ktorá pochádza z regiónu Puglia na juhu Talianska. Táto takmer zabudnutá odroda sa v súčasnosti opäť dostáva do pozornosti vinárov vďaka svojmu jedinečnému charakteru. Sciascinoso sa pestuje najviac vo vinárskej oblasti Campania v provinciách Avellino, Benevenro, Caserta, Salerno a Frosisone. Vinič vytvára stredne veľké strapce s guľatými, tmavomodrými až fialovými bobuľami, ktoré majú stredne hrubú šupku a dozrievajú v strednom období.
Víno z odrody Sciascinoso sa vyznačuje intenzívnou rubínovočervenou farbou s fialovými odleskami. V aromatickom profile dominujú tóny čiernych bobuľovitých plodov, sliviek a čerešní, ktoré dopĺňajú jemné korenisté a balzamické nuansy. Víno má stredne plné telo s príjemnou štruktúrou tanínov a vyváženou kyslosťou. Pri správnom vyzrievaní získava víno Sciascinoso zaujímavé tóny kože, tabaku a korenia. Sciascinoso vynikne najmä po dvoch až troch rokoch zrenia, kedy sa jeho výrazné ovocné tóny harmonicky zlúčia s jemnou mineralitou a elegantnými arómami.
Sciascinoso je výborným spoločníkom k tradičným jedlám južného Talianska. Víno sa vynikajúco hodí k pečenému jahňaciemu a bravčovému mäsu, grilovanej zelenine a cestovinám s mäsovými omáčkami. Jeho vyvážená štruktúra ho robí vhodným aj k zrelým syrom a údeným mäsám. Obzvlášť zaujímavé párovanie ponúka víno Sciascinoso s tradičnými talianskymi paradajkovými jedlami, ako je parmigiana di melanzane či pizza napoletana, kde kyselina v paradajkách krásne kontrastuje s ovocnými tónmi vína.
Ponuka vína odrody Sciascinoso
