Sémillon je biela odroda viniča, ktorá pochádza z francúzskeho regiónu Bordeaux, kde je spolu so Sauvignon Blanc základom slávnych sladkých vín z oblasti Sauternes. Odroda Sémillon sa vyznačuje väčšími strapcami so zlatožltými bobuľami. Hrozno dozrieva skoro a v teplejšom podnebí získava ružovkastý odtieň. Sémillon má strednú až nízku kyslosť, čo z neho často robí vhodného partnera na miešanie s odrodami s vyššou kyslosťou. Odroda Sémillon je náchylná na ušľachtilú pleseň Botrytis cinerea, ktorá zohráva kľúčovú úlohu pri výrobe sladkých vín.
Víno z odrody Sémillon sa vyznačuje v mladosti slamovožltou farbou so zelenými odleskami, ktorá sa časom mení na zlatistú. V aromatickom profile dominujú tóny citrusových plodov, broskýň, medu a včelieho vosku. Suché víno Sémillon má plné telo s nižšou kyslosťou a krémovou textúrou. Pri výrobe sladkých vín vyniká koncentrovanou chuťou sušeného ovocia, medu a marhuľového džemu s dlhou, komplexnou dochuťou.
Suché víno Sémillon sa výborne hodí k morským plodom, rybám a hydine v smotanových omáčkach. Jeho plné telo a krémová textúra sa dobre snúbia s mäkkými syrmi a zeleninovými jedlami. Sladké víno z odrody Sémillon je perfektným spoločníkom k dezertom s ovocím, foie gras a modrým syrom.
Ponuka vína odrody Sémillon
