Verdejo je biela odroda viniča pochádzajúca zo Španielska, konkrétne z regiónu Rueda. Táto starodávna odroda sa v tejto oblasti pestuje najmenej od 11. storočia, kam bola pravdepodobne prinesená zo severnej Afriky. Verdejo je odroda, ktorá uprednostňuje horúce a suché podnebie, čo jej umožňuje optimálne dozrievanie pri zachovaní sviežosti. Hrozno Verdejo má malé až stredne veľké bobule svetlozelenej farby s hrubšou šupkou, ktorá pomáha chrániť hrozno pred intenzívnym slnkom a poskytuje vínu charakteristickú horkosť.
Víno z odrody Verdejo je známe svojou sviežosťou, minerálnosťou a výraznou aromatickou intenzitou. Kvalitné víno Verdejo ponúka širokú paletu vôní od citrusových plodov ako limetka a grapefruit, cez zelené jablko a hrušku, až po bylinkové tóny feniklu, anýzu a sena. V chuti je víno Verdejo svieže, s výraznou kyslosťou a často s ľahkou horkosťou v závere, ktorá je pre túto odrodu typická. Stredne plné telo a dlhý, minerálny záver robia z vína Verdejo ideálnu voľbu pre milovníkov výrazných bielych vín s charakterom.
Verdejo sa výborne hodí k morským plodom a čerstvým rybám, najmä úpravám s citrónom a bylinkami. Jeho sviežosť a kyslosť krásne dopĺňajú ľahšie pokrmy z bieleho mäsa, ako je kuracie alebo morčacie. Verdejo je tiež ideálnym sprievodcom k typickým španielskym tapas, predovšetkým k olivám, slaným mandliam a syrom ako je manchego. Ako ľahké, osviežujúce víno je Verdejo skvelou voľbou aj k zeleninovým šalátom s kozím syrom alebo k mäkkým syrom s bielou plesňou.
Vína z odrody Verdejo
