Povráva sa, že priehlbina na dne vínových fliaš – známa ako culot de bouteille – je tu len preto, aby fľaša a tým aj jej obsah vyzerali väčšie, než v skutočnosti vo vnútri je. Ale je to naozaj tak?
Culot de Bouteille: Pôvod
Takzvaný Culot de Bouteille, teda typické prehĺbenie na dne fľaše, má iný pôvod. Dodnes to ale nevieme s istotou. Najpravdepodobnejšie vysvetlenie je však historické: Culot de Bouteille (mimochodom v angličtine sa tomu hovorí punt) pochádza z čias, keď sa fľaše ešte fúkali po jednej a ústami. Teda nevyrábali sa strojom a vo veľkom počte. Preto dno fľaše malo mierne zakrivenie smerom von, čo malo za následok, že fľaša nebola skutočne stabilná. Preto sa tlačilo dno fľaše dovnútra: fľaša sa stala stabilnejšou a vyzerala lepšie.
Tlak na dne fľaše
Okrem toho je Culot de Bouteille obzvlášť výrazný v tradičných fľašiach na sekt a vo fľašiach na šampanské. Dôvod: pri šumivom víne alebo šampanskom môže tlak vo fľaši niekedy stúpnuť až na osem barov. A keďže korok býva drôtovaný, vnútorný tlak ovplyvňuje najmä druhé slabé miesto – dno. Vnútorné zakrivenie tak lepšie rozdeľuje tlak na stenu fľaše.
Ale aj fľaše, ktoré sa používajú najčastejšie na suché červené vína – majú na dne priehlbinu. Špeciálny tvar v tomto prípade zohráva úlohu nielen pri skladovaní, ale aj v chuti vína: ak sa tvoria usadeniny, zhromažďujú sa na dne drážky. Zakrivenie vo fľaši potom zabezpečuje, že sa tieto usadeniny pri nalievaní nerozvíria.
Preto je aj dôležité, aby sa červené víno, ktoré bolo dlho skladované naležato, pred pitím postavilo . Tým sa zabezpečí dostatok času na to, aby usadeniny klesli na dno – alebo do drážky.
Často uvádzaný dôvod, prečo sa víno v takýchto fľašiach lepšie nalieva (lebo palec dokonale zapadá do priehlbiny na dne), je fáma. Aj keď je pravda, že je to mimoriadne praktické, nie je to dôvod, prečo culot de bouteille existuje.
Okrem toho je žľab praktický aj z iného dôvodu: ak sú fľaše naukladané krížom, hrdlo zadnej fľaše sa dá zasunúť do priehlbiny prednej, čo dáva celému uloženiu väčšiu stabilitu.
