Riesling je ušľachtilá biela odroda viniča, ktorá pochádza z údolia rieky Rýn v Nemecku, kde sa pestuje už od stredoveku. Je považovaný za kráľa bielych odrôd a jeho história siaha až do 15. storočia. Vinič Rieslingu sa vyznačuje malými až stredne veľkými strapcami so žltozelenými bobuľami, ktoré majú charakteristickú aromatickú šupku. Je to neskorá odroda, ktorá potrebuje dlhé vegetačné obdobie a najlepšie sa jej darí v chladnejších oblastiach, kde môže pomaly dozrievať a rozvinúť svoje komplexné arómy.
Víno z odrody Riesling vyniká svojou výraznou aromatikou a živou kyselinou, ktorá mu dáva potenciál na dlhodobé zrenie. Mladé víno ponúka intenzívne vône citrusov, zeleného jablka, broskyne a marhule, často doplnené charakteristickými petrolejovými tónmi, ktoré sa zvýrazňujú s vekom. Riesling môže byť vyrobený v rôznych štýloch od suchého až po sladké dezertné vína, pričom si vždy zachováva svoju elegantnú mineralitu a vyváženú kyslosť. Víno má svetlú, žltozelenú farbu a vyznačuje sa čistým, dlhým záverom.
Riesling je ideálnym vínom k ázijskej kuchyni, najmä k thajským a čínskym jedlám, kde jeho živá kyslosť a zvyškový cukor výborne vyvažujú pikantné a korenisté chute. Suché Rieslingy sa vynikajúco hodia k morským plodom, údeným rybám a hydine. Polosladké a sladké varianty vína sú vynikajúcim doplnkom k ovocným dezertom, foie gras alebo k pikantným syrom s modrou plesňou. Vďaka svojej všestrannosti a schopnosti harmonicky doplniť rôzne chute je Riesling obľúbeným vínom someliérov.
