V slnkom zaliatych svahoch regiónu Puglia na juhu Talianska sa skrýva vinárstvo, ktoré zo svojej bohatej histórie a jedinečného terroir vytvorilo medzinárodný fenomén. Cantine San Marzano, nazývané milovníkmi vína jednoducho San Marzano, nie je len obyčajným producentom vína – je to príbeh oddanosti, tradície a vášne pretavený do každej fľaše vína.
Zrodenie legendy: Ako vzniklo San Marzano
Rok 1962 sa navždy zapísal do dejín talianskeho vinohradníctva. Práve vtedy sa 19 oddaných vinárov z malého mestečka San Marzano di San Giuseppe rozhodlo spojiť svoje sily a znalosti. Ich víziou bolo jednoduché, no ambiciózne poslanie – ukázať svetu jedinečný charakter ich domoviny prostredníctvom výnimočných vín. Tak sa zrodilo vinárstvo San Marzano, ktoré dnes patrí medzi najrešpektovanejšie vinárske značky Talianska.
Zakladatelia San Marzano mali od začiatku jasný cieľ – zachovať autentickosť miestnych odrôd a zároveň do výroby vína implementovať moderné vinárske technológie. Tento progresívny prístup sa ukázal ako kľúčový pre neskorší medzinárodný úspech vinárstva San Marzano, ktoré dodnes rešpektuje svoje korene a zároveň neustále inovuje.
História písaná slnkom a morom
Región Puglia (Apúlia), domov vinárstva San Marzano, má vinársku tradíciu siahajúcu až do čias antického Grécka. Táto oblasť, tvorená červenou železitou pôdou, intenzívnym slnkom a blahodarným vplyvom dvoch morí – Jadranského a Iónskeho – vytvára dokonalé podmienky pre pestovanie viniča.
San Marzano sa rozprestiera medzi mestami Taranto a Brindisi, v oblasti známej ako „podpätok talianskej čižmy“. Toto jedinečné geografické umiestnenie dáva vínam San Marzano charakteristický profil – intenzívne, plné chute s nezameniteľným odrazom miestneho terroir.
Napriek tomu, že vinárstvo San Marzano vzniklo oficiálne až v šesťdesiatych rokoch, mnohé vinice, z ktorých vinárstvo získava hrozno, sú podstatne staršie. Niektoré viniče Primitiva, najslávnejšej odrody vinárstva San Marzano, sú staré viac ako 90 rokov, čo sa odráža v komplexnosti a hĺbke vín.
Odrody, ktoré definujú San Marzano
Vizitkou vinárstva San Marzano je práca s autentickými miestnymi odrodami. Kráľovskou odrodou je bezpochyby Primitivo – hroznový poklad regiónu Puglia, ktorý v rukách enológov San Marzano dosahuje nových výšin.
Medzi ďalšie kľúčové odrody, ktoré San Marzano s láskou pestuje, patria:
- Negroamaro – ďalšia ikonická odroda Puglie, ktorej názov doslovne znamená „čierny a horký“, dodáva vínam charakteristickú štruktúru a čerešňové tóny
- Malvasia Nera – odroda prinášajúca do zmesí eleganciu a jemné kvetinové arómy
- Aglianico – starobylá odroda s potenciálom pre dlhé zrenie, poskytujúca tanické, robustné vína
- Fiano – biela odroda vytvárajúca aromatické, komplexné biele vína s typickými medovými tónmi
San Marzano však experimentuje aj s medzinárodnými odrodami ako Chardonnay, Sauvignon Blanc či Merlot, ktoré adaptuje na miestne podmienky a vytvára tak jedinečné interpretácie týchto svetoznámych odrôd.
Vína, ktoré dobyli svet
Portfólio vinárstva San Marzano predstavuje skvelú ukážku toho, čo môže región Puglia ponúknuť. Od každodenných, prístupných vín až po limitované edície pre náročných zberateľov – San Marzano pokrýva celé spektrum:
Sessantanni Primitivo di Manduria DOP je vlajkovou loďou vinárstva San Marzano. Toto víno, vyrobené z hrozna 60-ročných viníc, patrí medzi najuznávanejšie primitiva na svete. Bohaté, intenzívne, s tónmi sliviek, černíc, korenia a čokolády, predstavuje esenciálny charakter vinárstva San Marzano v plnej kráse.
Talò séria zahŕňa moderné, ovocné a prístupné vína z rôznych odrôd vrátane Primitiva, Negroamara a Malvasia Nera. Tieto vína sú perfektným úvodom do sveta San Marzano pre nových milovníkov vína.
Collezione Cinquanta je unikátna zmes odrôd viniča Primitivo a Negroamaro, ktoré zreje v amerických a francúzskych dubových sudoch. Toto víno symbolizuje päťdesiatročnú históriu vinárstva San Marzano a prináša komplexné, mnohovrstevné chuťové zážitky.
Medzi ďalšie pozoruhodné produkty San Marzano patria elegantné biele vína Edda z miestnych bielych odrôd, či prémiové F Negroamaro, ktoré predstavuje moderný, sofistikovaný prístup k tejto klasickej odrode.
Keď kvalita hovorí sama za seba
Odhodlanie k dokonalosti vynieslo vinárstvu San Marzano početné ocenenia na prestížnych medzinárodných súťažiach. Medzi najvýznamnejšie patria:
- Viacnásobné zlaté medaily na súťaži Mundus Vini
- Vysoké hodnotenia od kritikov ako Robert Parker a James Suckling
- Ocenenie „Vinárstvo roka“ od renomovaného sprievodcu Gambero Rosso
- Niekoľkonásobné zaradenie vín San Marzano do rebríčka „Top 100 vín sveta“ časopisu Wine Spectator
Tieto ocenenia potvrdzujú, že San Marzano nie je len lokálnym fenoménom, ale etablovanou značkou na svetovej vinárskej scéne. Napriek medzinárodnému uznaniu však San Marzano zostáva verné svojim koreňom a ich vína nestrácajú svoj autentický charakter.
Zelená budúcnosť San Marzano
V posledných rokoch vinárstvo San Marzano výrazne investovalo do udržateľných praktík a ekologického hospodárenia. Pre San Marzano nie je ochrana životného prostredia len marketingovým nástrojom, ale základným princípom ich filozofie. Medzi hlavné ekologické iniciatívy San Marzano patria:
- Znižovanie používania chemických látok vo vinohradoch
- Implementácia systémov na úsporu vody a energie
- Využívanie obnoviteľných zdrojov energie v procese výroby
- Podpora biodiverzity vo viniciach a ich okolí
San Marzano tiež experimentuje s biovínom a prírodnými vínami, ktoré oslovujú rastúci segment environmentálne uvedomelých spotrebiteľov. Tieto projekty dokazujú, že San Marzano myslí nielen na súčasnosť, ale aj na budúce generácie vinárov v regióne.
San Marzano dnes: Tradícia v modernom šate
V súčasnosti je vinárstvo San Marzano družstvom združujúcim viac ako 1200 pestovateľov hrozna, ktorí spoločne obhospodarujú približne 1500 hektárov viníc. Z malého družstva sa stala globálna značka, ktorej vína možno nájsť v prestížnych reštauráciách a vinotékach po celom svete.
Moderné zariadenia vinárstva San Marzano harmonicky kombinujú najnovšie technológie s tradičnými postupmi. Táto rovnováha medzi inováciou a rešpektom k tradícii je tým, čo robí vína San Marzano tak výnimočnými. Vinárstvo tiež aktívne podporuje vínny turizmus v regióne a víta návštevníkov, ktorí chcú zažiť autentickú atmosféru Puglie. Degustácie, prehliadky viníc a gastronomické zážitky ponúkajú nezabudnuteľný pohľad do sveta San Marzano.
Prečo si zamilovať San Marzano
San Marzano nie je len producentom vynikajúcich vín – je to príbeh miesta, ľudí a ich vášne. Každá fľaša San Marzano v sebe nesie kúsok slnečného juhu Talianska, storočné vinárske dedičstvo a oddanosť kvalite bez kompromisov.
Či už ste dlhoročným milovníkom talianskeho vína alebo len začínate svoju vínnu cestu, vína San Marzano ponúkajú autentický zážitok, ktorý vás prenesie priamo do srdca Puglie. Od robustných, plnokrvných červených vín až po elegantné, svieže biele – San Marzano má čo ponúknuť každému vínnemu nadšencovi. Určite neoľutujete, keď si doprajete pohár Talianska v tej najlepšej podobe a objavíte čaro vína vytvoreného svetovo obľúbeným vinárstvom San Marzano. Ich vína nájdete u nás vo vinárstvach: San Marzano – Pulgia a San Marzano – Sicilia