Corvina je červená odroda viniča, ktorej domovom je taliansky región Veneto, kde je hlavnou odrodou pre výrobu slávnych vín Valpolicella a Amarone. Corvina sa pestuje takmer výlučne v Benátsku v severnom Taliansku. Názov Corvina, nazývaná aj Corvina Veronese, pochádza z talianskeho slova „corvo“ (havran), čo odkazuje na tmavú farbu hrozna. Vinič sa vyznačuje stredne veľkými strapcami s modročiernymi bobuľami, ktoré majú hrubú šupku bohatú na taníny. Špecifickou vlastnosťou tejto odrody je jej schopnosť dobre znášať proces sušenia hrozna (appassimento), ktorý je kľúčový pre výrobu Amarone.
Víno z odrody Corvina ponúka stredne plné telo s elegantnými tanínmi a živou kyselinou. V mladom víne dominujú arómy čerešní, višní a mandlí, ktoré sa pri zrení rozvíjajú do komplexnejších tónov slivkového džemu, korenia a čokolády. Pri metóde appassimento získava víno intenzívnejšiu chuť so sušeným ovocím, kakaom a náznakom tabaku. Corvina vytvára vína s charakteristickou rubínovou farbou a dlhým, harmonickým záverom.
Corvina je všestranné víno, ktoré sa výborne hodí k tradičným talianskym jedlám. Skvele sa páruje s cestovinami s mäsovými omáčkami, rizotom a grilovaným červeným mäsom. Intenzívnejšie štýly ako Amarone sa výborne hodia k zverine, zrelým syrom a tmavej čokoláde. Vďaka svojej elegantnej štruktúre a vyváženej kyslosti je Corvina obľúbeným vínom k jedlu aj na samostatné popíjanie.
Ponuka vína odrody Corvina
