Sangiovese

Sangiovese je jedna z najvýznamnejších talianskych odrôd viniča, ktorej história siaha až do etruského obdobia. Názov pochádza z latinského „sanguis Jovis“ – Jupiterova krv. Rozsiahle profilovanie DNA ukázalo, že Sangiovese je krížencom odrody Ciliegiolo a Calabrese Montenuovo, ktoré má pôvod v Kalábrii. Sangiovese je hlavnou odrodou v oblasti Toskánska a zdrojom najlepších toskánkych vín, kde tvorí základ slávnych vín Chianti a Brunello di Montalcino. Vinič vytvára stredne veľké strapce s oválnymi modročiernymi bobuľami, ktoré majú tenšiu šupku a dozrievajú pomerne neskoro.

Víno z odrody Sangiovese sa vyznačuje jasnou rubínovou farbou a charakteristickou vôňou čerešní, sliviek a fialiek. V závislosti od oblasti pestovania a spôsobu výroby môže víno vykazovať aj tóny bylín, kože a tabaku. Sangiovese má stredne plné telo s výraznou kyslosťou a pevnými tanínmi. Pri zrení v dubových sudoch získava víno komplexnejší charakter s náznakom vanilky, škorice a cédrového dreva.

Víno Sangiovese je ideálnym spoločníkom k tradičnej talianskej kuchyni. Výborne sa hodí k paradajkovým omáčkam, cestovinám, pizzi a grilovaným mäsám. Jeho výrazná kyslosť a tanínová štruktúra ho robia perfektným doplnkom k údeným mäsám, biftekom a zverine. Sangiovese sa tiež dobre snúbi s tvrdými zrelými syrmi a sušenou šunkou.

 

Ponuka vína odrody Sangiovese