Cabernet Sauvignon je kráľovská odroda červeného viniča, ktorá vznikla v 17. storočí prirodzeným krížením odrôd Cabernet Franc a Sauvignon Blanc v oblasti Bordeaux vo Francúzsku. Dnes je Cabernet Sauvignon jednou z najrozšírenejších odrôd na svete a darí sa jej najmä v teplejších vinohradníckych oblastiach. Vinič Cabernet Sauvignon sa vyznačuje malými, tmavými bobuľami s hrubou šupkou, ktoré vytvárajú stredne veľké, voľné strapce. Vďaka pevnej šupke je vinič odolný voči chorobám a dobre znáša aj nepriaznivé počasie.
Víno z odrody Cabernet Sauvignon je známe svojou intenzívnou tmavočervenou až fialovou farbou a robustnou štruktúrou. Mladé víno Cabernet Sauvignon má výrazné triesloviny a charakteristickú arómu čiernych ríbezlí, černíc a višní, ktorú dopĺňajú tóny zelenej papriky, eukalyptu a mäty. Pri zrení v dubových sudoch víno získava komplexnú vôňu s nádychom vanilky, kávy, čokolády, tabaku a korenia. Cabernet Sauvignon má výborný potenciál na dlhodobé zrenie, počas ktorého sa triesloviny zjemňujú a víno získava zamatovú štruktúru.
Cabernet Sauvignon je ideálnym spoločníkom k výrazným mäsitým pokrmom. Víno sa výborne hodí ku grilovaným steakom, pečenému jahňaciemu mäsu, divine a k tmavým omáčkam. Vďaka svojej robustnej štruktúre a výrazným trieslovinám dokáže sprevádzať aj pikantné jedlá a zrelé syry. Mladšie vína Cabernet Sauvignon sú vhodné k barbecue a grilovaným mäsám, zatiaľ čo zrelšie ročníky najlepšie vyniknú v spojení s jemnejšími úpravami hovädzieho mäsa a dlho zrejúcimi syrmi.
Vína z odrody Cabernet Sauvignon
