Syrah, známy aj ako Shiraz, je ušľachtilá červená odroda viniča, ktorá vznikla prirodzeným krížením odrôd Dureza a Mondeuse Blanche v údolí rieky Rhône vo Francúzsku. Syrah patrí spolu s Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a Merlot medzi najkvalitnejšie odrody viniča na svete. Táto odroda je známa svojou adaptabilitou na rôzne klimatické podmienky. Vinič vytvára stredne veľké, kompaktné strapce s malými až stredne veľkými tmavomodrými bobuľami, ktoré majú hrubú šupku bohatú na farbivá a triesloviny.
Víno z odrody Syrah sa vyznačuje intenzívnou tmavočervenou až fialovou farbou. V chladnejších oblastiach dominujú v aróme tóny čierneho korenia, čiernych ríbezlí, fialiek a olív, zatiaľ čo v teplejších regiónoch prevládajú tóny slivkového džemu, čokolády a eukalyptu. Víno má plné telo s výraznou, ale zamatovou štruktúrou tanínov a strednou kyslosťou. Pri zrení v dubových sudoch získava víno Syrah komplexné tóny dymu, kávy a pražených tónov. Vinári často kombinujú Syrah s Cabernet Sauvignon alebo odrodou Grenache, ale netreba podceňovať ani kombinácie s Cariñena, Monastrell či Manto Negro. Či už ako suché červené víno alebo suché rosé, Syrah má silu, ovocnosť a eleganciu. Pravdepodobne preto je odroda Syrah taká populárna po celom svete.
Syrah je vynikajúcim spoločníkom k výrazným mäsitým jedlám. Víno sa perfektne hodí ku grilovaným steakom, jahňaciemu mäsu, divine a barbecue. Jeho korenistý charakter a plné telo sa dobre snúbia aj s údeným mäsom, pikantnými klobásami a zrelými tvrdými syrmi. Syrah je tiež skvelou voľbou k tmavej čokoláde a čokoládovým dezertom.
Vína z odrody Syrah
